Chocolade

Voor meer info over oplossingen voor de chocolade industrie, gelieve de pdf te downloaden

Geschikte Producten

Witte Korrelsuiker

Witte korrelsuiker

Korrelsuiker is witte suiker die voldoet aan EG2-kwaliteit.
Er zijn 3 korrelgroottes:

  • Fijne korrel gezeefd K1 (EU2F)
  • Middelgrote korrel gezeefd K2 (EU2M)
  • Middelgrote korrel niet gezeefd K20 
Fondant

Fondant

Fondant is een witte homogene, vaste pasta, bestaande uit zeer fijn gekristalliseerde sacharose en glucosestroop.

  • Standaard Fondant
  • Kant en klare Fondant
  • Diepvriesbestendige Fondant (icing)
  • Glazing
  • Fudge
  • Gearomatiseerde Fondant
  • Uitrolbare Fondant
  • Poederfondant
  • Tailor-made
Invertsuikerpasta - Trimoline / Lebboline / Bloomoist

Invertsuikerpasta

Merknaam: Trimoline®

Trimoline®/Lebboline® en Bloomoist zijn invertstropen met een hoog drogestofgehalte (80%).

Door een speciaal productieproces wordt het product getransformeerd in een zachte, witte pasta of een gekristalliseerde crèmekleurige massa.

Decoratiesuiker - Raftisnow

Decoratiesuiker

Merknaam: Raftisnow®

Raftisnow is een fijne, witte decoratiepoeder, gebaseerd op icing sugar.  De suiker is gecoat met plantaardig vet en zetmeel.

  • Raftisnow®
  • Raftisnow®  extra
  • Raftisnow® palmvrij (op basis van cacao boter)
  • Tailor-made


Bruine suiker

Gekleurde suiker

Het product is een suiker verkregen door fijne suikerkristallen te vermengen met min of meer gekleurde invertsuiker-houdende kandijstropen.

  • Bruin (extra licht, licht, donker, extra donker)
  • Basterdsuiker
  • Tailor-made (verschillende kleuren en zuren)
Caramel

Kleur- en smaakkaramel

Smaakkaramel

Smaakkaramel is een bruine stroop/poeder afkomstig van lichtjes gekarameliseerde suiker met een typische karamelgeur- en smaak.

  • Liq. Caramel 78/0077
  • Liq. Caramel 72
  • Caramel essence
  • MAR 500/0260 (karamel poeder)

Kleurkaramel

Kleurkaramel is een donkerbruine vloeistof en wordt verkregen door een beheerste hittebehandeling van koolhydraten.

  • DAN 14000 (E150A)
  • Colorleb sucramel 30/1314 (E 150C)
Coatings / vullingen

Coatings/vullingen

De Fudge kan worden gebruikt als icing of als vulling.

  • Caramel Fudge icing
  • Chocolate Fudge icing
  • Coffee Fudge icing
  • Neutral Fudge icing
Kandijsuiker

Kandijsuiker

Kandijsuiker wordt verkregen door het langzaam kristalliseren van een sterk geconcentreerde, warme sacharose-oplossing die langzaam afkoelt in kuipen waarin vlasdraden gespannen zijn.

Kandijcassonade

Kandijcassonade

Kandijcassonade is het gekristalliseerde product dat men verkrijgt uit de stroop die overblijft na het uitkristalliseren van kandijsuiker.  Deze stroop wordt uitgekookt en kristalliseert bij het afkoelen. De kristallen worden nadien door centrifugatie afgescheiden.


  • Bruin
  • Blond